Son bir neçə ildə göbələk fermalarında göbələklərin sürətli soyudulması metodu kimi vakuum soyutma istifadə edərək getdikcə daha çox sistem quraşdırılmışdır.İstənilən təzə məhsulun idarə edilməsində düzgün soyutma proseslərinin olması vacibdir, lakin göbələklər üçün bu daha kritik ola bilər.Qidalı və ləzzətli göbələklərə istehlakçı tələbatı artmaqda davam etsə də, populyar göbələklər digər məhsullarla müqayisədə daha qısa saxlama müddətinə görə istehsalçılar üçün xüsusi çətinliklər yaradır.Yığıldıqdan sonra göbələklər bakteriyaların böyüməsinə çox həssasdırlar.Sürətlə soyudulmazsa və düzgün saxlama temperaturunda saxlanılmazsa, onlar quruya və sürətlə pisləşə bilər.Vakuum soyutma burada yetişdiricilərə göbələkləri daha səmərəli şəkildə soyutmağa imkan verən ən yaxşı həlli təklif edir.
Göbələk yığıldıqdan sonra müvafiq temperatur və rütubətə nəzarətin vacibliyi, adekvat keyfiyyət və daha uzun raf ömrünü təmin etmək üçün əsas rol oynayır.
Əvvəlcədən soyutmanın əhəmiyyəti
Öncədən soyutma məhsul yığımından qısa müddət sonra tarla istiliyinin sürətlə aradan qaldırılmasına (adətən 80-85%) aiddir.Tarla istiliyi yığılmış məhsulun temperaturu ilə həmin məhsulun optimal saxlama temperaturu arasındakı temperatur fərqi kimi müəyyən edilə bilər.
Əvvəlcədən soyutma məhsuldan sonrakı mərhələdə çox vacib bir addımdır, çünki göbələklər kəsmə prosesindən sonra intro stress alır.Bu, transpirasiya (tərləmə, çəki itkisi və məhsulun dərisində rütubətin yaranması ilə nəticələnir) və yüksək tənəffüs (nəfəs alma = yanan şəkərlər) ilə nəticələnir, həyat itkisi ilə nəticələnir, lakin eyni zamanda məhsulun temperaturu, xüsusilə sıx şəkildə qablaşdırıldıqda.20˚C-də olan göbələklər 2˚C-də olan göbələklərlə müqayisədə 600% daha çox istilik enerjisi istehsal edir!Buna görə onları tez və düzgün şəkildə soyutmaq çox vacibdir.
Öncədən soyutma ilə həm tənəffüs, həm də tərləmə xeyli azaldıla bilər.Məhsul yığımından soyuduqda orta hesabla hər ikisi 4, 5 və ya daha çox dəfə azaldıla bilər (orta hesabla 20 – 30 ⁰C / 68 – 86 ⁰F-də 5 ⁰C / 41⁰F-dən aşağı).Mükəmməl son temperatur bir çox amillərlə müəyyən edilir, məsələn, soyudulacaq məhsul və əvvəlcədən soyutmadan sonra yığımdan sonrakı mərhələlər.
Göndərmə vaxtı: 21 iyul 2021-ci il