İstiliyi aradan qaldırmaq üçün təzə məhsulda bir az suyun qaynadılması yolu ilə vakuum soyuducu.
Vakuum soyutma tərəvəzlərin tərkibindəki suyun bir hissəsini qaynadaraq onlardan istiliyi aradan qaldırır.
Təzə məhsullar möhürlənmiş kamera otağına yüklənir.Tərəvəzlərin içindəki su maye haldan qaza çevrildikdə, məhsuldan istilik enerjisini udur və onu soyuyur.Bu buxar onu yenidən maye suya kondensasiya edən soyuducu rulonlardan keçərək çıxarılır.
Tərəvəzlərin tez soyuması üçün vakuumla soyudulması üçün onlar asanlıqla nəm itirə bilməlidirlər.Bu səbəbdən vakuum soyutma kahı, Asiya göyərti və gümüş çuğunduru kimi yarpaqlı məhsullar üçün çox uyğundur.Brokoli, kərəviz və qarğıdalı kimi məhsullar da bu üsulla effektiv şəkildə soyudula bilər.Vakuum soyutma qabığı mumlu və ya onların həcmi ilə müqayisədə səth sahəsi az olan məhsullar, məsələn, yerkökü, kartof və ya balqabaq üçün uyğun deyil.
Müasir hidro-vakuum soyuducuları vakuum prosesi zamanı məhsulun üzərinə su çiləyərək bu problemi həll edir.Bu, nəm itkisini cüzi səviyyələrə endirə bilər.
Uyğun məhsullar üçün vakuum soyutma bütün soyutma üsullarından ən sürətlisidir.Tipik olaraq, yarpaqlı məhsulların temperaturunu 30°C-dən 3°C-yə endirmək üçün cəmi 20-30 dəqiqə lazımdır.Aşağıda göstərilən nümunədə vakuum soyutma yığılmış brokolinin temperaturunu 15 dəqiqə ərzində 11°C azaldıb.Böyük vakuumlu soyuducular eyni vaxtda bir çox altlıq və ya məhsul qutularını soyuda bilər, sərin otaq sistemlərinə tələbatı azaldır.Hava və su buxarının sürətlə çıxmasına imkan verən kifayət qədər ventilyasiya olması şərti ilə proses hətta qablaşdırılmış kartonlarda da istifadə oluna bilər.
Vakuumlu soyutma həm də soyutmanın ən enerji səmərəli formasıdır, çünki istifadə edilən demək olar ki, bütün elektrik enerjisi məhsulun temperaturunu azaldır.Vakuum soyuducuda temperaturu artıra biləcək işıqlar, forkliftlər və işçilər yoxdur.Bölmə əməliyyat zamanı möhürlənir, belə ki, soyutma zamanı sızma ilə bağlı heç bir problem yoxdur.
Göndərmə vaxtı: 27 aprel 2021-ci il