Buxar Qida Tozsoran Soyuducu Qısa Təsvir Texnologiya, təzyiq azaldıqca suyun aşağı temperaturda qaynamağa başlaması fenomeninə əsaslanır.Vakuum soyuducuda təzyiq suyun qaynamağa başladığı səviyyəyə endirilir. Qaynama prosesi qidadan istiliyi götürür.Nəticədə, qida vakuum kamerasındakı təzyiqi azaltmaqla soyudula bilər.Beləliklə, bişmiş yeməklər 20~30 dəqiqə ərzində yüksək temperaturdan təxminən 10 ° C-yə qədər soyudula bilər, bişmiş yeməklər 10-20 dəqiqə ərzində yüksək temperaturdan 20 ° C-ə qədər soyudula bilər.